Какво премълчават производителите на хранителните продукти.

[denbosch]

Ха-ха-ха,това ме разби тотално !!!Варненци за сметка на това сме си о.к. !!!

[Caxapa]

Тя темата отива към раздел спам но я си помисли кой пие и ползва вода от Камчийския водопровод .. Не съм сигурен на 100% но Бирена и лимонадената фабрика в това число и Янко Костов все от там точат вода...Не съм много сигурен но май и Сладоледената  и тя е от там. Затова варненките  нагъват Ескимо  повече от другите 

[Стоян Михов]

Ха-ха-ха,това ме разби тотално !!!Варненци за сметка на това сме си о.к. !!!

 ами да, добре сте си, защото при вас пък хептен не останаха риби във Варненското езеро. Което си е философски въпрос де - кое е по-добре да нямате риби или да имате риби с по четири тестиса и два яйчника едновременно  .

Тя темата отива към раздел спам но я си помисли кой пие и ползва вода от Камчийския водопровод .. Не съм сигурен на 100% но Бирена и лимонадената фабрика в това число и Янко Костов все от там точат вода...Не съм много сигурен но май и Сладоледената  и тя е от там. Затова варненките  нагъват Ескимо  повече от другите 

да то ескимото вече си е като противозачатъчно, едно време беше като афродизиак.

[denbosch]

 ами да, добре сте си, защото при вас пък хептен не останаха риби във Варненското езеро. Което си е философски въпрос де - кое е по-добре да нямате риби или да имате риби с по четири тестиса и два яйчника едновременно  .

Че кой ходи да лови риба във Варненското езеро ?!?
Тънкият момент е в това,че е езеро и поради това ти трябва риболовен билет.Миналата година прочетох за доста изгорели с глоби.
Затова пръчките и здравей,хей море широко...

[miTko]

Специално за млечните продукти:

http://nakratko.bg/category/58/21610/

[anasarka]

Специално за млечните продукти:

http://nakratko.bg/category/58/21610/

Половината неща са глупости. Авторът чул недочул и написал

[Георги]

Коя половина? Знаеш ли нещо по-конкретно?

[веско]

 

Специално за млечните продукти:

http://nakratko.bg/category/58/21610/

ха-ха-ха е не

[anasarka]

Ами по 1т. е силно казано "пача", желатин се ползва за емулгатор на растителните мазнини и се прави от колаген (главно сухожилия) Но то желатин има в 99% от всички сладки неща на пазара плюс голяма част от другите храни. Ползва се по малко и той е най-малкият проблем. Неможе да се казва по наредба "кисело мляко за пиене" и да има тези съставки, може да се казва примерно "Активия" или ДЗП за пиене.
2т. е пълна измишльотина Обезмасленото сухо мляко се разтваря в 9л. вода едно кило. Не се добавя в сирене протеин, щото ще стане супер скъпо, а и няма никакъв технологичен смисъл, все пак вече се ползва висока пастьоризация.  Плюс това протеин се ползва млечен за други продукти като примерно цедени млека, сметана, и най-вече кисело мляко. А и ако има протеин и сухо мляко продукта има доста добра стойност. Има някакво овче разбиране че сухото мляко е нещо лошо, ама това е друга тема Това последното за инфаркта е без коментар
3т. Ще се радва ако пие някой българско мляко само с 1мил./мл. Българските продукти се изнасят за цял свят нищо че имат такива наднормени стойности, както разбирасе и на соматичните клетки. Аз не съм чувал някой да е изгърмял с мляко заради микроорганизми и соматични клетки всичко се фалшифицира без проблеми.
4т. е вярна, не е проблем по закон да се казва бяло саламурено, но чак пък да се лъже всеки, все едно да се лъжеш от името булка чеиз, или кокона в саламура.
5т. Това че при срез повърхността на бучката има дупки незначи винаги че има Е коли. При прясно сирене може да са технологични шупли, които нямат общо с газовите такива създадени от някой колиформа. Има си начин за разпознаване. Газовите от примерно коли бактерия са кръгли с гладки стени, в началото значително по-малки. Докато технологичните са с неправилна форма и не са кръгли. Относно опасността е донякъде вярно, не че при зрялото няма други опасности.
6т. е пълна глупост
7т. е какво да кажа, ако си фен на яденето няма да ти пречи да надебелееш и без млечни продукти. Дай да обявим скарата и сланината за отровни и да ги анатемосаме и тях.
8т. Вярно е че се внасят особено много немски твърди сирена и се предлагат преопаковани за български кашкавал, но смятам е лесно да разбереш от първата хапка дали е изобщо кашкавал. И да има много твърди сирена от европа произведени с растителна мазнина, но за всекиго по джоба. Все пак сме капитализъм.
9т. и какво като има ненаситени мазнини.
10т. Е също измишльотина къде го е видял това сирене саламурено за 15лв. килограма, аз работя във голям магазин предлагаме около 20-тина вида саламурени сирена от български производители най-скъпото ми е карловското краве на шайби за 15-тина лв. килото другите са между 4.90 и 8лв. говоря за кравето. Овчи, кози и биволско са между 11 и 14лв. но те са друга бира. Как го направи това кило сирене с 6,5лт. мляко него знам тоя автор аз го правих навремето с 3,8 до 4,2лт. и ставаше много добро. За тези 80ст/л. може ако е около големите градове, иначе в балкана вари и по 1,20лв./л. Друга е бирата че това са фиктивни цифри и млякото се работи нелегално без да съществува на документи и струва други парички.
Най-голямата глупост от тая точка е че заминава левче за всичко останало, това може да го каже човек който е минавал покрай мандра и му домирисало на мляко. Минимум 30% от себестойността на саламурените сирена са режийни и допълнителните суровини за производството без опаковката разбирасе. А тия памучни кърпи дето ги е написал са сигурно за майстора да му забърсват потта от челото

[miTko]

Аз не разбирам и за това ме усъмни на първо четене едно нещо - че свързва добавянето на сухо мляко с добавянето на палмово масло. Обясни ни, при добавяне на сухо мляко( за производство на сирене) задължително ли е да се добавя палмово масло? Освен палмово масло какви други мазнини(несъдържащи се в млякото) се добавят евентуално?

[anasarka]

Сирене с растителна мазнина тоест имитиращ продукт както трябва да се каже по наредба се произвежда много лесно. Можеш да го направиш от сухо обезмаслено мляко и палмова мазнина, можеш от бито мляко и палмова мазнина, може да му добавиш и нишесте вече от цената на доставчика ти зависи дали да е царевично или картофено. Общо взето сухото мляко се разтваря в съотношение 1кг. към 3,5л топла вода разтваря се добре, в топилка се стапя палмовата мазнина и чрез помпа се смесва с вече възтановеното мляко, хомогенизира се сместа и се пастьоризира на 80 до 86С охлажда се до 40-тина градуса и нататъка технологията си е стандартна, изключая преценката при времето на пресовате, в зависимост колко е алчен собственика на мандрата. В някой случаи се стига до безумия но както и да е. Палмова мазнина се ползва защото е много евтина, затова се ползва тя главно и то за много продукти почти всички, то и затова вече няма джунгли щото ги секат да засаждат палми за добив. Едно време някой ползваха и кокосова мазнина но тя си е скъпа. На въпроса ти при производството на сирене със сухо мляко дали е задължително да се ползва палмова мазнина отговора е не но най-често се ползва палма. Може на сухо обезмаслено мляко да се добави вместо палма сметана или кр. масло като продукта става китка и има супер вкус и качества. Може в нормално мляко да се добави сухо неразтворено и така да се направи сирене също има добри качества. Може и на цяло мляко да се добави палма ама е много скъпо. Може всичко да се прави, вариантите са безброй. Както слагат в натуралните сокове нарязани парченца тиква вместо плод и като го овкусят и пиеш и си вярваш че има портокал вътре. Дето викат "уер ис дъ поп" отговора е на бустаня
Вижте сега в производството на храни всичко е позволено, стига да не е отровно и да е опоменат състава на опаковката. Мога да продавам ла.на, ако докажа че са безвредни, тоест да ги пастьоризирам и да има кой да ги купи. Всяко търсене ще бъде задоволено с адекватно предлагане. Хранително-вкусовият бизнес е изключително динамичен и постоянно се вкарват нови евтини суровини като заместители

[веско]

Абе колега много малко вода слагате на сухото мляко,не ви ли идва малко скъпичко.

[anasarka]

Абе колега много малко вода слагате на сухото мляко,не ви ли идва малко скъпичко.

Опа моя грешка 1:9, нали все мисля за пари и като чуя сухо мляко и ми излизат цени

[веско]

Аз понеже вече 18 години съм в този бранш доста се учудих .Въпреки че съм разтварял сухо 3-1 вода то това е за друг вид сирене-имитация на дунавия.

[anasarka]

Да прав си Тая дунавия и ние я правихме но си я пишехме тип фета и проф.Кожев си имаше технология (бог да го прости) Сухо и протеин горе долу 1:3 с вода и от 400лт. млечна маса правиш 390кг. сирене Обаче жегата в помещението беше ужас за да стане продукта, зимата сме слагали калорифери да топлят въздуха
: 19.09.2013г 15:03чМлечният концентрат го разреждахме 1 :3,5
: 19.09.2013г 15:03чНай-лесно си го правиха приемчиците пълнят си танка с 910лт. вода и им слагат 90кг. сухо и си правят един том мляко