Петъчна тема с яденье и пиенье

[stanilabg]

Akapulko, ако можеш напиши рецептата за тия Шницелчета по Виенски.  Мерси

Месото е контра филе, овъргаляно в разбито яйце, после в галета със сол и черен пипер.

Ако може да допълня, как Виенския шницел става страхотно хрупкав. Тук в Словакия, когато месото се начуква, се поръсва с галета. По този начин зрънца от галетата се задържат в месото, което спомага за неговата хрупкавост. По принцип не му казват Шницел по виенски, но изглежда по абсолютно същия начин. Т.е., най напред леко се начуква, подправя се с сол и черен пипер, поръсва се с галета (не много, около една кафена лъжичка за всяка страна), пак се начуква, за да може тя (галетата) да се "залепи" за месото и след това се овалва в брашно, яйце и отново галета (този път по обилно). Препоръчвам да се пържи на слаб огън, за да може хубаво да се изпържи месото отвътре.

П.П. Имам чувството, че по описания по горе начин, не се получава така, че след изпържване, "коричката" да се отделя от месото. Обяснението (което си е лично мое и не е задължително да му се вярва) е, че "втритата" при начукване галета, се явява като слепващ елемент с използваните за овалване съставки.
Другия вариант е, че по този начин (с начукването на галетата) тя не позволява на месото да се свива и то остава "изпънато". 

[Асен Евгениев]

Ако може да допълня, как Виенския шницел става страхотно хрупкав. Тук в Словакия, когато месото се начуква, се поръсва с галета. По този начин зрънца от галетата се задържат в месото, което спомага за неговата хрупкавост. По принцип не му казват Шницел по виенски, но изглежда по абсолютно същия начин. Т.е., най напред леко се начуква, подправя се с сол и черен пипер, поръсва се с галета (не много, около една кафена лъжичка за всяка страна), пак се начуква, за да може тя (галетата) да се "залепи" за месото и след това се овалва в брашно, яйце и отново галета (този път по обилно). Препоръчвам да се пържи на слаб огън, за да може хубаво да се изпържи месото отвътре.

П.П. Имам чувството, че по описания по горе начин, не се получава така, че след изпържване, "коричката" да се отделя от месото. Обяснението (което си е лично мое и не е задължително да му се вярва) е, че "втритата" при начукване галета, се явява като слепващ елемент с използваните за овалване съставки.
Другия вариант е, че по този начин (с начукването на галетата) тя не позволява на месото да се свива и то остава "изпънато". 

От време на време хвърлях по едно око в кухнята и мисля /но не съм много сигурен/, че
рецептата е горе-долу такава. А кой кого и кога е начукал, нямам ясна представа.
Ако някой се интересува, ще питам жената как стои въпроса с начукването /на месото с галетата/.

[stanilabg]

А кой кого и кога е начукал, нямам ясна представа.

Както казваше един приятел:
"Не е важно кой, кого чука, важното е да се води полов живот". 
Или с други думи:
"Не е важно дали те чукат или ти чукаш, важното е да си вътре в нещата"

[nikolay_71]

Това беше на празника:
Някаква салата"асорти":

Домашен хляб от хлебопекарната:

И печени ребърца:

Алкохолът си се вижда.
П.П.Размазах се...

[Buhoff]

Алкохолът си се вижда.
П.П.Размазах се...
[/quote]

Като истински Българин 

[Асен Евгениев]

Джоланче 

[Bolta]

[Caxapa]

Относно шницелите по Виенски да кажа, че яйцата се разбиват с малко прясно мляко.

[bay_milee]

Така като гледам снимките и го подкарах като Хитър Петър с хляба.......

[Асен Евгениев]

[nikolay_71]

[Асен Евгениев]

Пилешки филенца с гъби и ризото.

   


   


   

[stanilabg]

Като гледам последните два поста на akapulko, забелязвам едно ново развитие на темата - не представлява само снимка на готовото "кулинарно произведение", а вече е включен целия етап на неговото приготвяне.

[nikolay_71]

[Асен Евгениев]

Пилешки гърди, панирани с корнфлейкс и галета.