Рецепти за манджи

[acho_pl]

Ей, браво на NO CARRIER, е тва сега се казва тема :D
Много си падам по тази част. Със сигурност като ми остане време ще драсна някой ред. Давайте смело с манджите!

[NO CARRIER]

Ако се съберат поне 20тина рецепти, ще напиша програма за тях.

[Gitsov]

Рецепта за зайче
зайче 1 бр. се нарязва на порции овкусява се с черен пипер и сол овалва се в брашно и се изпържва в силно сгорещена мазнина до златисто, след което се изважда и отцижда. 200гр. моркови 1 глава лук половин глава целина 200гр. гъби се задушават 5 мин. в отделен тиган след което си намирате 1 гърне с капак или кален гювеч от баба на село сипвате всичко в него плюс 200мл.бяло вино сол на вкус 2 обелини домата нарязани на едро 1 чаена лъжичка червен пипер похлупвате с капака замазвате краят на капака с тесто от брашно и вода и слагате във фурната която предварително е загрята на 180 градуса и печете 2 часа готовото ястие се сервира с картофено пюре.



P.S.Raven следващият път като застреляш нещо имаш официална покана да ти го сготвя и сервирам в приятна атмосфера тиха музика и свещи . Па макар било то и комшията който слуша силно чалга.

Поздрави Анибал Лектър

[malomir]

P.S.Raven следващият път като застреляш нещо имаш официална покана да ти го сготвя и сервирам в приятна атмосфера тиха музика и свещи . Па макар било то и комшията който слуша силно чалга.

Gitsov недеи така бе човек Ти и Raven на вечеря със свещи....
Ще ви излезе име...

[Тони]

Хора, дайте рецепта подходяща за щука.
Вчера "закопчах" две добри риби. Главите  ги приготвих за препариране, ама незнам какво да правя месото.  :oops:

[theater]

Хора, дайте рецепта подходяща за щука.
Вчера "закопчах" две добри риби. Главите  ги приготвих за препариране, ама незнам какво да правя месото.  :oops:

Аз лично я филетирам така, както филетирам голяма пъстърва, режа на парчета и пържа в силно загрято олио с царевично нишесте. Можеш ако е от заблатен район да я накиснеш малко във вода с оцет и сол преди това за 12 часа. За овкусяване - босилек, естрагон, чесън, копър, черен пипер. Каквото обичаш.  

[jovani]

Ех да знаех по рано че жените не готвят така , нямаше да се женя- щях да се омъжа;)

[sho]

Я да се включа и аз с една рецепта - най- добре всичко да е от току що заклано прасе  - взима се черния дроб и булото(ципата с мазните жилки около стомаха на прасето) - обелва се известно количество чесън - след което дробът се реже на парченца с размерите на хапки 3Х3 см. примерно и всяко парченце се сцепва с нож така че вътре да се образува джобче  в което се слага цяла скилидка чесън т.е. в всяка хапка трябва да влезе по една скилидка - след това всяко парченце се увива в булото и се редят в тавичка - не се слагат никакви подправки мазнини и т.н. - пече се около час - доката мазните жилки изчезнат и булото придобие златисто кафеникав цвят - най-добре в печка на дърва въпреки че аз го права редовно и в електрическата  - яде се като сармичка цялото - ше се учудите от вкуса

[Живко]

Кориандъра никога не се ползва смлян за мариноване.

Явно ще понаучим нещо в тази тема :P
@Gitsov- Защо не се ползва смлян кориандър?

[Gitsov]

Хубаво е каквото и да е месо да се остави да престои 24 часа за да може да премине процеса на преобразуването на на мастните киселини във въглехидрати  и да се отпуснат мусколните влакна . Някой опитвал ли е да на чука пържола от току що заклано прасе.А иначе вкуса е страхотен и спокойно можем да злоупотребим веднъж годишно примерно по коледа.

[Boby_]

Друга хитрина при приготвянето на месо (особено на телешко и свинско) е задължително да се кисне и/или приготвя с лук (много) - някои вещества в лука разграждат колагена и месото става много по-крехко, отколкото ако само се подложи на термична обработка.

[Gitsov]

Само за мариноване не се използва защото е много силен и започва да доминира над другите подправки, а при мариноване на меса се използват предимно силни подправки и вкусове докато при готвене се използва един доминиращ вкус или подправка.

Абе това всичкото можеше и в един пост ама като съм разсеян :roll:

[Boby_]

Аз лично като си приготвям месо за скара, задължително слагам в маринатата лук - наистина дава по-силен аромат, но дори по-сухо свинско, киснато 1-1,5 часа в марината от нарязан на ивици и стрит лук, олио, сол и малко вино (бяло или червено - спред сезона и предпочитанията), става страшно после, като мине през барбекюто.  

[Gitsov]

Ей Боби ще ми вземеш хляба бе човек а наистина е така за лука даже когато решите да си правите барбекю е хубаво да наложите месото от предишният ден и да преседи в хладилник.Ползвайте рецептата на Боби тя е класическа за скара .Уточнение за бели меса като риба и птици б.вино за всички останали ч.вино , а който иска към маринатата може да прибави и чубрица става много вкусно.

[van40]

И аз така го правя,но вместо виното слагам соев сос от сладкия.
Начуквам и посолявам пъжолите след това ги нареждам в дълбока купа като на всеки ред пържоли слагам лука и посипвам със соевия сос.
Може да се добави и малко черен пипер това е по желание вече или пикантина от зеленчуковата. Слага се в хладилника като купата се захлупва с чиния и там да престои 8-12 часа след това на дървени въглища не мога да ви опиша вкуса им трябва да се опита. :broil