Рецепти за манджи

[stanilabg]

Ами мидите които продават дълбоко замразени не са обработени никак и са в съвсем суров вид. Имаше мисля в Метро едно време.

Да така е. Ако знаеш от кога се каня на такива замразени, ама жената не, та не... Сега се навих повече, защото имам съседка от блока, която работи на рибното отделение в Метро и ми каза, че само тези са живи.

Иначе рецепти да искате само.. Има много и всякакви за салати и ястия.

Знам че се намират, ама исках нещо изпробвано и просто, което не означава че като е изпробвано ще ми пасне на вкуса, но все пак... Пък и толкова морски вълци има в форума...

[Асен Евгениев]

Ами мидите които продават дълбоко замразени не са обработени никак и са в съвсем суров вид. Имаше мисля в Метро едно време. Тук при нас в Австрия почти всяка верига магазини предлага такива. Иначе рецепти да искате само.. Има много и всякакви за салати и ястия.

JEM  говори за живи миди с черупки. Тия замразените в "Метро" са без черупки.

[Caxapa]

akapulko! Точно за такива с черупки и прочие говоря. Сурови в черупките си вакумирани и замразени повече от сладолед.

[JEM]

JEM  говори за живи миди с черупки. Тия замразените в "Метро" са без черупки.

Не знам колеги,в никакъв случай не споря.Само от живота си покрай морето и от опита си знам,че замразените миди с черупките са мъртви миди,а мъртвите миди са опасни.Аз лично замразени миди с черупки не съм виждал но като не съм виждал това далеч не означава ,че няма
: 07.01.2011г 22:10ч

JEM  говори за живи миди с черупки. Тия замразените в "Метро" са без черупки.

: 07.01.2011г 22:10ч

Да така е. Ако знаеш от кога се каня на такива замразени, ама жената не, та не... Сега се навих повече, защото имам съседка от блока, която работи на рибното отделение в Метро и ми каза, че само тези са живи.

Знам че се намират, ама исках нещо изпробвано и просто, което не означава че като е изпробвано ще ми пасне на вкуса, но все пак... Пък и толкова морски вълци има в форума...

Да колега аз се опитах да ти дам рецепта за нещо изпробвано и просто и вкусно при това,а то стана политически въпрос.Нищо здрави да сме

[stanilabg]

 

JEM  говори за живи миди с черупки. Тия замразените в "Метро" са без черупки.

Не исках да отговарям веднага, защото не бях сигурен какво е написано на пакета с замразени миди (с черупка). Но колегата Caxapa потвърди това, че продават миди с черупки, при това замразени. Друг е въпроса дали не са варени преди това.
Утре смятам да мръдна до Метро и ако има възможност ще снимам.

[Асен Евгениев]

akapulko! Точно за такива с черупки и прочие говоря. Сурови в черупките си вакумирани и замразени повече от сладолед.

Добре, може и с черупки да има, аз съм си купувал без, да не плащам седефа.

[Giorgio_Armano]

да Ви предложа една вкусотийка:
панирани ролца от раци
една или две опаковки ролца от раци се овалват в панировка
първо в брашно после в яйце и после в галета и се пържат в силно сгорещено илио
след като са готови се поставят на хартия да поеме излишната мазнина
отделно се приготвя сос от една част кисело мляко и две части майонеза и чесън на прах
всичкото това се разбурква и се поставя в подходяща купичка  и................
става страхотно мезе за всякакво питие 
лесно евтино и вкусно
ако някой се пробва на това  после да сподели да видим кви са мненията
да ви е сладко

[NO CARRIER]

Може ли да споделите рецептата за пукани люти чушки с чесън и магданоз?

[stanilabg]

Може ли да споделите рецептата за пукани люти чушки с чесън и магданоз?

Имаш предвид, това което е показал akapulko в Петъчна тема с яденье и пиенье?
Аз "пукам" чушките на тиган, тъй като нямам възможност на огън/жар. Предполагам, че на огън стават по хубави (хващат вкус от дима). Най-напред ги продупчвам с вилица, иначе после започват да пукат и пръскат. От друга страна, чрез дупките поемат по-лесно от оцета. Пека ги на сух, тефлонов тиган. Не се пекат чак до цялостното им почерняване, а само тук-таме да има черно (около 1/3 от повърхността ). Още докато са горещи ги заливам с предварително приготвения дресинг от оцет, чесън, сол - количеството е въпрос на вкус. Най отгоре ги поръсвам с магданоз.
Когато ги затварям в буркани (от компот), най отдолу слагам 1ч.л. сол; 2-3 скилидки чесън нарязан на платки; 1ч.л. магданоз. Пълна бурканите с чушки и ги заливам до горе с оцет (отварям скоби - тук продават 8% оцет предназначен предимно за стерилизация и е по-евтин, отколкото винения. Литър струва около 0,40-0,50 €, а винения/ябълков 1,50-2 € за 0,75л). Ти си правиш сметката дали ти отърва. Пък и зависи дали обичаш толкова кисело, чак да се потиш. Ако не, разреждаш оцета с вода.
Тъй като използвам само оцет, никога не съм ги стерилизирал - оцета ги държи минимално 1 година, по-дълго не се задържат.

[NO CARRIER]

Благодаря! А толкова много сол, не стават ли прекалено солени? Сол в маринатата, сол после.

[}|{opukc]

Аз маринатата я правя така - 1/3 оцет - олио, сол на вкус малко захар, магданоз и копър и една идея индийско орехче. То откроява вкусовете на другите продукти. Олиото може да е предварително загрято и в него да е попарен настърган морков. Това не е дресинг за консервиране.

[Асен Евгениев]

Подправките ги слагам на вкус, без конкретни дози.

[stanilabg]

Благодаря! А толкова много сол, не стават ли прекалено солени? Сол в маринатата, сол после.

Не си ме разбрал. 
Описах двата начина - за пряка консумация и за затваряне в буркани. Ако мислиш, че ще са много солени, слагаш според твоя вкус. От опит - 1ч.л. сол се губи в буркан от компот.
Да допълня. Ако ги слагаш в буркани, не е нужно да са топли - така или иначе ще ги ядеш по късно, през зимата. Т.е. ще има време да поемат оцета и останалите неща. За пряка консумация ги заливаш докато са топли за да поемат по бързо вкуса на подправките, защото няма за кога да ги чакаш. Принципа е същия като при баклавата - топла баклава, студен сироп.

[NO CARRIER]

Нямам никакъв опит в консервирането/мариноването. Затова се учудих. Благодаря за разяснението.

[NO CARRIER]

Смятам да изпържа малко свински мръвчета. Дайте някакви идеи за сосове за топене? Имам хубав чили сос и гаден купешки тартар, който вероятно ще изхвърля. Но ми се ще още нещо.