Рецепти за манджи

[penchod]

 "Телешки стек на тиган"

Вземате необходимото количество стекове, изчиствате ги от ципи ако има, сгорещавате масло в тигана(слага се и малко олио, за да не прегаря маслото).
Следващата стъпка е да запържите леко в силно сгорещеното масло стековете от двете страни, трябва да стане бързо, колкото да се запържи отвън а вътре да си е сурово. След като ги запържите в същата мазнина слагате нарязан лук(става вкусно и с арпаджик) и малко чесън, добавяте стековете,  слагате вино(може и малцов оцет и бренди), соев сос, пипер, кимион, мед, горчица, накрая може да се сложи и малко доматено пюре, соса трябва да е гъст, след като заври намаляте котлона на не повече от 150гр. и нека да къкри 1-1,5 часа под капак.

[kratun]

Тогава дай някоя рецепта за просташко ястие де !
Някой няма ли да напише някоя стара рецепта за фасул, така както трябва да се прави по всички правила и пинизи? Там с малко захар, малко ракия и кво беше ...

Рецепта за фасул (зрял боб). Специално за miTko:
Половин килограм зрял боб се измива обилно. Добавя се още 1,5 л вода в една дълбока тенджера и се слага на максимална температура, докато заври. Веднага, след като заври се намалява температурата на котлона, за да може да къкри лекичко 10-15 минути, но не бурно. После се добавя една чаена лъжица сода бикарбонат и 100-ина грама ракийка (да не е миризлива, най-добре е обикновена гроздова) във водата и се оставя да поври още 10-15 мин (зависи колко е едър и стар бобът). След тази процедура изливаме водата (казват й пръцкаща" вода). Обикновено, след тази манипулация, бобецът започва да се люспи (като ДСБ след европарламентарни избори) . Някои люде предпочитат да го "забелят" (имам предвид боба). Аз, не. Пак заливаме фасула с 1,0-1,5 литра водичка от чешмата и добавяме нарязан лук (може да е пресен или стар), морков, пресен пипер, олио (или скъп зехтин за пържене) и бульон (най-добре "Костиля" - телешки или зеленчуков). Оставяме буламача да ври на около 200 градуса около два часа във фурната (нашата е конверторна, а вие трябва да го прецените "на око"). Накрая добавяме малко солчица без да прекаляваме. Тук има два момента. Момент 1 - загряваме олио докато заври и слагаме лют червен пипер. Запръжката се добавя към фасулчето. Момент 2 - ако не обичате люто, просто слагате нелют пипер, а може и доматен сос (ако имате белени домати в буркан е супер). Много е важно да имаме дивисил (лющян) и юзъм (джоджен), защото добавяме и двете подправки на вкус след изключването на котлона.
Така. Това е рецептата на жена ми.
Аз имам една друга рецепта. "Друсан боб по хайдушки" -  рецептата на жена ми, вж по-горе + пет килограма свински вратни пържоли. Те трябва да са добре накиснати в горния манджурляк и когато всичко е готово - фърляш боба, а ядеш к'ото остане.
Аре! 

[Flober]

Пълнена риба    -   2-3 глави лук,1 глава чесън и 2-3 филии бял хляб се смачкват добре и се запържват в една лъжица олио . Прибавяме 1 връзка нарязан магданоз,1-2 сурови яйца,сол и черен пипер (на вкус). Добре изчистените риби се пълнят със сместа и се нареждат в тавичка,заливат се със сгорещено олио за да не прегарят. Докато се пекат,от време на време се заливат със мазнината от тавичката. Когато се зачервят добре,извадете ги от фурната и ги залейте с лимонов сок. После- заедно с тавичката на масата. Изпробвано със скумрия и доста бира   .

[miTko]

kratun, особени благодарности! Предполагам няма да му пречи на фасула, ако се накисне от вечерта във вода. Абе ще разкомбинирам с това, което знам и няма начин да не се получи нещо наистина добро! Това е пътят към истината!
А люто обичам, ох! И девисил обичам, ръгам го на риба.

[kratun]

Ако го накиснеш, ще намалиш времето за сваряване, но това не е проблем. Пробуснах да кажа, че когато е поставен във фурната бобът се готви в едно голямо глинено гювече с малка дупчица на капака.

[theater]

Аз лично бих предпочел да пропусна запръжката на този боб и да сложа продуктите (домати, червен пипер, лук, олио) във боба да си къкрят заедно с него. Струва ми се доста по-удачно за моя гЪстрит. 

[miTko]

Аз лично бих предпочел да пропусна запръжката на този боб и да сложа продуктите (домати, червен пипер, лук, олио) във боба да си къкрят заедно с него. Струва ми се доста по-удачно за моя гЪстрит. 

Мда, спор няма!

[NO CARRIER]

Струва ми се доста по-удачно за моя гЪстрит. 

гЪстрит се лекува с курмиТ. Поне аз така си лекувам моя. 

Някой да даде бърза рецепта за пресни картофки?

[penchod]

 Веднага давам най-любимата.

Измиваш хубаво картофите, без да ги белиш ги цепиш на две, мажеш тавата с масло поръсваш маслото със сол и редиш половинките със срязаната част към маслото и печеш във фурната докато се изпекът хубаво. става вкусно, ама страхотия направо.(колкото са по-дребни картофите, толкова по-добре)

[NO CARRIER]

  Отивам.

[kratun]

Хайде и аз да добавя малко към рецептата с картофките. Без да променям нищо от penchod, само добавям. След като са добре измити и задължително небелени, пресните картофки (по възможност с диаметър около 3-5 см и разцепени на 2 части) се овалват в брашно смесено със сол и чер пипер (докато са мокри). Може брашното да е леко влажничко и да лепне. Стават бавничко и най-добре на "парти-грил". Да не забравиш да ги обърнеш! 

[NO CARRIER]

Това ще го пробвам довечера или утре.
А вчерашните станаха екстра, благодаря! 

[miTko]

На такива картофи, само че задушени се слага копър! Някои слагат и чесън, но аз не го възприемам като комбинация с картоф.

[ceco]

Хайде и аз да кажа една рецепта за свинско със зеле.
Небходими продукти:
Няколко вратни пържоли и 1 зелка.
Пържолите се изкисват в марината/поне няколко часа/ от лимонов сок, соев сос, мед , сол и черен пипер.След това месото съвсем леко се запържва и се слага на скара за предпочитане с дървени въглища.Леле забравих зелето!То се прави на салата, която според вкусовете се подправя със зехтин и оцет или пък майонеза и лимонов сок.

[NO CARRIER]

Продукти:
4 тиквички
1 майонеза
300г кашкавал
300-400г пушен свински бут, но става и друго

Начин на приготвяне:
Обелваме тиквичките и ги нарязваме по дължина. Нареждаме ги в намазана с олио тавичка. Настъргваме кашкавал на едро ренде, нарязваме пушеното на тънки ивички и ги смесваме в голям съд, заедно с майонезата. След като всичко е равномерно разбъркано го слагаме върху всеки един резен от тиквичките. Печем на 180-200° за около 15 минути или докато кашкавалът се разтопи.

Резултат: