Рецепти за манджи

[Boby_]

Стига бе, хора, как ги ядете тия риби шаран, толстолоб... изобщо повечето сладководни. То не са кости, не е смрад на тиня...
Когато изобщо се докосвам до риба, само морска (по изключение - пъстърва от сладководните).

[sho]

Шаран и аз не обичам , предпочитам толстолоба - по малко кокали - а тая рецепта която съм я дал е модифицирана сигурно поне 10 пъти  докато се получи като хората , но пък сладководните хищници са си вкусни костур,щука,сом, бяла риба

[NikolaV]

Стига бе, хора, как ги ядете тия риби шаран, толстолоб... изобщо повечето сладководни. То не са кости, не е смрад на тиня...
Когато изобщо се докосвам до риба, само морска (по изключение - пъстърва от сладководните).

Взе ми го от устата

[Boby_]

но пък сладководните хищници са си вкусни костур,щука,сом, бяла риба

И щука пробвах, и костур, и сом - всичко смърди на тиня до степен едва да се яде...

[acho_pl]

но пък сладководните хищници са си вкусни костур,щука,сом, бяла риба

И щука пробвах, и костур, и сом - всичко смърди на тиня до степен едва да се яде...

Зависи къде са ловени. Ако са хващани в някой мръсен водоем естествено че ще миришат, но ако са ловени в някое чисто водоемче - нямат равни.
Сигурно знаете, но сладководните риби се познават дали са чисти като се изкормят и ако от вътрешната страна на рибата ципата е бяла или розова значи е чиста, а ако е тъмна или черна значи рибата е мръсна и ще мирише. Даже това въжи и за някои морски риби.

[NO CARRIER]

Всичко зависи къде е гледана рибата, след като е извадена от блатото къде е държана и колко време. Аз също сладководна риба избягвам, но понякога се улучват и хубави парчета. Ял съм и отвратителна пастърва, както и супер вкусен шаран.

[acho_pl]

Ето ви и една рецепта за пълнено прасенце.

ПРОДУКТИ:
1 прасенце около 15кг.
Карантията от прасето
0.5кг гъби
1.5кг орис
5-6 глави лук
5-6 моркова
3 стръка праз лук
кисело зеле
сол
червен пипер
черен пипер
риган
кимион
ботилка бяло вино.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Пресенцето се почиства измива и отцежда както му е реда. Намазва се отвътре и отвън със сол и се оставя да престои известно време.
Плънка дроб сърма:
Запържва се лука, нарязан на ситно заедно с 3 моркова. Всички дреболии се измиват и се сваряват, а след това се нарязват. Гъбите се пържат, след това се добавят и дреболиите. Запържват се още 5 минути и се добавя ориза (около 1кг). Ориза трябва да е почти готов за да не се раздуе вътре в прасето и да се спука. Добавят се подправки на вкус. Аз лично слагам сол, черен пипер, червен пипер, кимион, риган. Слагам и една чаша бяло вино. С тази плънка се пълни прасето и се зашива.
Плънка за сърми:
Плънката за сърми се прави от орис, праз, 2 моркова, подправки. Правят се сърмички и се гарнират от едната страна на прасето. От другата страна се гарнира с кисело зеле. Задължително на дъното на тавата се слага решетка, за да не се залепи прасето за дъното на тавата. Отгоре прасето се намазва с червен пипер. В тавата се сипва остатъка от виното и вода. Върху прасето се нареждат цели зелеви листа, за да го предпази от изгаряне. Тавата се покрива плътно с фолио.
Пече се 5-6 часа на слаба фурна.
Идеално се консумира с червено тежко вино!

А ето и малко снимки.



П.П. По същия начин може да се приготви и пуйка, агне, яре.

Добър апетит на ценителите!

[Bunz]

Някой да знае рецепта за марината на телешки стек?

[Raziel]

По добро от морските риби нема.....
Не че съм отраснал в БС и затова хваля морската, но просто повечето сладководна мирише.
Хубава сладководна риба съм ял, в Белград - на един ресторант-на понпони в устието на Сава вливаща се в Дунав.
Там за  1и път ядох страшно вкусно приготвена риба. Ама сърбите нема стигане в   манджите:)
Иначе от морските мразя попчета тва е рибата с наи много кости...

Интересно ми е какъв  вкус има астронатусите и другите по едрите цихлиди

[NikolaV]

...Интересно ми е какъв  вкус има астронатусите и другите по едрите цихлиди

За тях не знам, но в последната брошура на Метро гледах филе от Пангасиус. Червеникаво е на цвят. Е, не е цихлида, ма си го гледат хората

[ceco]

 
Най-много ми хареса рецептата на Ачо.Направо ми се приисква освен описанието и снимките да го видя и на живо
Абе хора уж сме акваристи и природозащитници а вие както сте го подкарали с рецептите ще почнете да гледате с други очи на аквариумите.Ето аз веднага се сетих за един колега, който вчера предлагаше 2 акули по 30см.

[miTko]

Ето аз веднага се сетих за един колега, който вчера предлагаше 2 акули по 30см.

Ами взимай! 
Тия, които не ядете сладководни риби сте предубедени! Аз пък не ям скумрия,единствената рибак която не ям по никакъв повод и в никакъв вид!!! Смърди ми на мърша яко и това е! Тя и без това си яде и мърша с охота, та няма ка да мирише на теменужки...

[ceco]

Аз също ненавиждам скумрия.Просто я изядох в казармата.
27месеца х 4 Петъка х парче Скумрия.Това беше.
Сега изобщо не съм гастроном.Падам си само по разни просташки ястия от рода на свински пържоли и печено агнешко.

[kratun]

Най-вкусната риба за мен (и всъщото време уникална като аромат и т.н.) си остава дунавската скумрия, или т.нар. карагьоз (когато е голяма), или чироз (когато е малка). Най-важното е да е изчистена веднага, след като е уловена. Вади се хайверчето, което изглежда като пилешко дробче. Рибата леко се осолява и се оставя да постои в солта около 3 часа. След това вземаме 3 огромни връзки копър, две огромни връзки магданоз, 5 връзки пресен лук, 2-3 връзки пресен чесън и два пресни лимона. Всичко без лимоните се нарязва на ситно и се оставя в една купа. Почистената риба се мята на барбекюто и се пече до леко почернял златист цвят. Приготвяме си една дълбока тенджера, а по-добре е правоъгълна дълбока тава, и когато извадим първите рибки ги цопваме в нея. Веднага ци посипваме с нарязаните зеленчуци и поливаме с разсол. Това е предварително подготвена бутилка от мин. вода, в която е сипана лимонена киселина на кристали (може и винена на кристали, както и ябълчна), добавена е вода около 250 мл, както и 250 мл салатен зехтин. Всичко трябва да се разбърква постоянно, защото зехтина изплува отгоре. На капачката се правят отвори за по-лесна манипулация. Когато и последната рибка е изпечена и посипана със "салатата", се слага вестник или друга непотребна хартия върху тавата. Това нещо се оставя върху догарящите огънчета на барбекюто, за да поддържа топлината и да се задуши рибата. Сервира се топличка и се цеди лимон върху нея, но само за аромат, защото киселото идва от разсола.
Ама защо ви разказвам тези неща?!?! Тя тая рибка я има само месец и половина в годината, точно сега, и само до Тутракан. По-нагоре не мое да стигне щот няма сили. Жалко!!! Щеше да е добре да я опитате.

[miTko]

Тогава дай някоя рецепта за просташко ястие де !
Някой няма ли да напише някоя стара рецепта за фасул, така както трябва да се прави по всички правила и пинизи? Там с малко захар, малко ракия и кво беше ...