За ферментацията и ракията

[miTko]

А как точно извличаш спирта?   

Коко, размечта се! Между другото тази ферментация е по-малко ефективна от захарната, но си е далавера ако имаш толкова обелки. Аз лично съм изненадан че има хора, които си купуват белени картофи.
Коко, не тази, миналата зима, за да не стане зян материала(шегувам се) слагах шипки в бутилката и заедно с СО2 добивах шипково вино(не се шегувам).

[Longanlon]

Американците по форумите масово казват, че го пият материала от маята. Аз го пробвах - не е лош на вкус, ама много кофти мирише.

[sloncho]

  ся като ни лепнат и акциз за домашно производство на алкохол 

[NO CARRIER]

Нямахме картофи. Днес ще гледам да купя.

[ВЕЛИНСКИ]

Американците по форумите масово казват, че го пият материала от маята. Аз го пробвах - не е лош на вкус, ама много кофти мирише.

Тия трябва да са много на зор - това смърди наистина отвратително 

[theater]

Чак отвратително.... малко на кисело смърди. 

[NO CARRIER]

Айде, айде. Като пръднете, по-хубаво смърди, нали?!

[mitak_t]

Няма ли друг начин да се стартира ферментацията на картофените обелки освен с мая?

[theater]

Тя си стартира сама бре. Какво да и стартираш. Идеята на маята е да ускори процеса по стартиране, защото сипваш голямо количество живи бактерии. Иначе тези бактерийки си ги има, но много бавно "тръгват". На виното да не би някой да му слага мая, за да ферментира? 

[mitak_t]

Нишестето е полизахарид и му трябва катализатор за да се разпадне до монозахарид и след това вече да започне алкохолната фирментация. Иначе започва да гние, а не да фирментира. Иначе хората щяха да правят ракия от картофи без захар (особено в райони като Самоков, където е студено и нямат друга суровина  ) 

[miTko]

Така е, тия са култивирани, така да се каже.
Сложете си плодове като не искате да мирише гадно и маята я намалете като количество. Обаче всеки плод си е специфичен и за да стане работата иска различни количества захар, киселина, вода.
В книгите пише за крушите например че искат добавяне на киселина(лимонена, винена) или се смесват с ябълки. Вишните нямат нужда от киселина, носят на повечко захар. Абе има разни пинизи, ако някой се интересува, мога да прочета в книжката и да напиша конкретна рецепта.Някога.

[Longanlon]

Хамериканците слагат някакво Jel-O, което ми се струва, че е някакъв готварски желатин за торти с различни аромати и вкус. Така хем сместа държала повече време.

[theater]

Нишестето е полизахарид и му трябва катализатор за да се разпадне до монозахарид и след това вече да започне алкохолната фирментация. Иначе започва да гние, а не да фирментира. Иначе хората щяха да правят ракия от картофи без захар (особено в райони като Самоков, където е студено и нямат друга суровина  ) 

Ух, май се изцвъках като .....  Виноват.   

[Тони]

 

(особено в райони като Самоков, където е студено и нямат друга суровина  ) 

Имат суровина те, имат ! Три години подред ходих на бригада там за хмел

[bengan]

 Пуснете на някоя търсачка "рецепт  Самагон" и ще ви излезнат поне 100 руски саита за правене на нещо което руснаците го пият вместо ракия правят го от почти всичко има и много теория но така или иначе винаги се отделя СО2 само че братушките ги интересува само спирта.