Рецепти за манджи

[Raven]

Пъдпъдък в син домат- ако ви изпадне обаждайте се да ви дам рецептата и начин на приготвяне- да ме запомните

Допълнително добавям рецептата в случай че на някой му изпаднат и тръгне да ги съсипва с нещо друго:

6 пъдпъдъка
6 патладжана
дреболийките,малко бекон или кайма,гъби,лук,чесън ,морков ,чаша червено вино

пъдпъдъка както и всяка друга птица го дера- скубането е загуба на време а и мразя кожа.
дреболийките /воденичка ,дробче и сърца / се изчистват,
взимам 6 средно големи патладжана и им режа горната страна- нещо като капак,издълбавам ги с лъжица ,посолявам и оставям 2-3 часа да се отцедят от черният сок.

в тиган слагам малко олио и запържвам съвсем леко пъдпъдъците от всяка страна,вадя ги и в мазнината слагам нарязаните дреболийки,ситно нарязан бекон или две три супени лъжици кайма,три - четири нарязани гъби,лук,чесън,нарязаната част от вътрешността на патладжана,един дребен морков за цвят,сол,черррно пиперче..

общо взето може и да се импровизира- важните съставки са дреболийте,виното и чесъна- те придават вкусът,зарзавата е по избор.

като се запържат добре тези неща и се посгъсти сипвам една чаша червено вино,оставям за една две минути да кипне и да се смеси и свалям тигана.

пъдпъдъка се пълни вътре с лъжичка с плънката ,слага се в патладжана и се пълни около него ,накрая се захлупва отгоре с капачето,пече се около два часа поне докъто патладжаните се спихнат и видимо се опекът- дивеч по принцип се готви повечко време.
на дъното на тавата сипете две чаши вода да не загаря.

върви със всякакъв алкохол и най вече поканете приятели да се похвалите че е срамота това да си го ядете сами- деликатес е вервайте ми

ако има слука тази година ще ви покажа и друга любима рецепта- наложен заек с винен сос в гърне.

[mistar_ti]

Това падпадук ли е или Кеклик ( скална яребица ) че ми прилича повече на кеклик

[Raven]

не знам по какво го разпозна като кеклик ,ама се чудя какъв ли патладжан ще ми трябва за да нашвръцам цяла яребица вътре

това са пъдпъдъци- правят се в патладжан защото времето съвпада и за двата продукта,има ги само по едно време на годината за около месец-два.
правил съм ги всякак ,но всичко друго освен в патладжан е загуба на време и материал - това е едно от най вкусните ястия от дивечово месо което съм ял и това е общо мнение ,не само мое.

[mistar_ti]

по баджаците  стори ми се кеклик и за това

[penchod]

 Ми да вземеш да напишеш рецептата ли, стига само снимки и обяснения какво, кога се пръквало, че що пъдпъдъци съм изял на супа, че за друго не стават...

[miTko]

Някой може ли да предложи рецепта за готвене на дивечово месо(от глиган)? Чувал съм, че нещо трябва да се прави предварително.

[Тони]

Кифтета, за друго е жилаво и с особена миризма....
Ако кисне в някаква марината достатъчно дълго , може и да се пече или пържи.... виж в някой кулинарен форум

[iek]

Някой може ли да предложи рецепта за готвене на дивечово месо(от глиган)? Чувал съм, че нещо трябва да се прави предварително.

Предварително трябва да се изследва за трихинелоза, ако не е направено.

[theater]

Някой може ли да предложи рецепта за готвене на дивечово месо(от глиган)? Чувал съм, че нещо трябва да се прави предварително.

Задължително киснене в оцет и вода май беше 1:1 за едно денонощие.
След това в тенджера под налягане вариш за 40-50 минути с дафинов лист, лук, чесън, малко винце, риган, чубрица. След това запичаш във фурната.Нещо такова беше технологията. 

[NO CARRIER]

Гергьовска чорба

6 връзки пресен кромид;
2 супени лъжици брашно;
Подправки - девисил, риган, мащерка, целина, босилек;
Олио, червен пипер, 250мл доматен сок.
Нарязваш кромида, слагаш олио в тенджера и го запържваш докато поомекне. Слагаш доматите, червения пипер, брашното, подправките и пържиш още малко. Доливаш на два пръста под горния ръб вода и вариш 15-20 минути.
Преди да спрем варенето, слагаме и 3-4 чаени лъжички сол, или на вкус.
Застройвам с половин кофичка кисело мляко и две яйца.

[deadman93]

                                                 ПИПАЛА ОТ КАЛМАРИ

ПРОДУКТИ
800-1000грама пипала от калмари(има ги в пикадили и са доста евтини).
брашно,
червен пипер,
сол.

Като вземете пипалата,те все още имат черва и човка.С остро ножче премахнете човката,заедно с меката част от месо около нея.После разцепете целия калмар на две и почистете всичко с различен цвят от бяло,не оставяите лигави неща.После одрежете едно по едно с ножчето пипалата.
Загрейте вода до 75 градуса(докато започнат да излизат мехурчета от нея).
Свалете тенджарата от котлона и изсипете пипалата вътре.Дръжте ги там около 15 минути като разбърквате от време на време.
Изкарайте ги от горещата вода и ги измийте с студена.
Смесете в една тарелка брашно,червен пипер и сол.Загрейте олиото,уваргаляйте пипалата и останалата бяла част от калмара в сместа и пържете за около 2 минути.
Стават много вкусни на мен ми харесват повече от панираните.

ДОБЪР АПЕТИТ!!!

[barabata]

Пилешки хапки със сметана

Пилешко филе ( примерно 400 гр. )
Заквасена сметана ( два пъти по-малко от пилешкото филе - 200 гр.)
Малко олио
Подправки - босилек, чер пипер, сол и др. на вкус

Пилешкото филе се почиства хобаво и се нарязва на хапки. Запържват се в тиганче с малко олио. Добавя се сметаната - тя се втечнява почти веднага. Изчаква се леко сгъстяване и се добавят подправките като босилека трябва да пробладаващ.

Като основно ястие излиза доста скъпичко, но може да се прави като разядка или гарнитура към нещо друго. 

[FHM]

Гъби със свинско и ориз

Нужни продукти:
200 грама свинско (червено месо )
200 грама гъби
3 глави стар лук
5-6 моркова
около 250 грама ориз
подправки ( сол , червен и черен пипер , сминдух , къри , куркума )

Начин на приготвяне :

Започваме със почистването на лука и морковите.
Нарязваме лука на ситно след това застъргваме морковите на едро ренде .
Нарязваме гъбите и месото на малки хапки . Така сега слагаме дълбока тава на котлона сипваме олио , след като се нагорещи слагаме месото (запържваме колкото да се запечати), след това слагаме лука и морковите запържваме добре прибавяме и гъбите .
След като всичко е добре запържено добавяме ориза и подправките. Разбъркваме и добавяме (водата спрямо ориза е 3:1) след като заври го слагаме в предваритело загрята фурна и след 20 минути е готово
Бон Апери !!

[jekile]

А чомлек някой знае ли как се готви?

[_777_]

А чомлек някой знае ли как се готви?

Чомлек