Петъчна тема с яденье и пиенье

[stanilabg]

Без брашно, без яйце.

Без яйце е ясно.
За брашното питам, защото класическите пържени крилца се овалват в брашно - за по-хрупкава коричка.

[NO CARRIER]

Нямах представа. Ние така ги ядем и стават чудесни. По-диетични.

[Асен Евгениев]

[stanilabg]

Нямах представа. Ние така ги ядем и стават чудесни. По-диетични.

Аз затова попитах миналия път, дали ги пържите в фритюрника, като имах предвид, че от брашното най-бързо се сгом..сва олиото.
Ако смяташ да пробваш как стават с брашно, мога да ти препоръчам, да овкусиш брашното с изброените от теб съставки - по този начин ще минимализираш подправки от крилцата да попадат на дъното на фритюрника, защото брашното играе ролята на спойка. Важно е, след като се овалят в овкусеното с подправки брашно, да ги оставиш малко да се овлажнят от само себе си - колкото и да са сухи крилцата, винаги изпускат малко влага. По този начин брашното държи по-добре на място.

[NO CARRIER]

Мерси, ще пробвам така другия път. По принцип ги мия преди да ги пържа, защото ги ръсят с консерванти, за да траят повече, та поне малко да са по-чистички. Затова са и мокри и още повече ще хванат брашното. 

[stanilabg]

Затова са и мокри и още повече ще хванат брашното. 

Така е, но имах друго предвид. Колкото и да са мокри крилцата, като ги оваляш в брашно, винаги на повърхността остава един тънък слой от не намокрено брашно, което, ако сложиш крилцата веднага да се пържат, ще опада в мазнината (както казах, точно това е причината олиото да "прегаря"). Затова ги оставяш за малко (няма определено време, преценя се на око), докато влагата проникне до повърхността на обвивката.
Другия трик е, след като ги оваляш в брашно, да потапяш всяко едно крилце в вода и тогава да ги пускаш в мазнината. Лошото на този вариант е, че много пръска след това и омазваш цялата печка/кухня/фритюрник. Пък и така, част от брашното се "измива" - не се притеснявай, и аз в началото си мислех, че водата ще отмие всичкото брашно, но не е така в действителност.

[NO CARRIER]

  Ще го пробвам. Половинката ще удари едно рамо и ще видим какво ще се получи. 

[Bolta]

 

[denbosch]

[stanilabg]

Фетучини с сос от три вида италиански кашкавал и прошуто + настърган пармезан.

[Асен Евгениев]

[denbosch]

[Bolta]

[Асен Евгениев]

Миш-маш

[_777_]