• Welcome to Българска Аквариумна Енциклопедия. Please login or sign up.
 
28.03.2024 16:57

Промяна новините на форума:

Ако все още не сте се запознали с правилата на форума, моля, направете го!


  • Killiman Ltd
  • Професионална поддръжка на аквариуми

Домашна хлебопекарна

Започната от Асен Евгениев, 04.09.2011 17:59

« назад - напред »

0 Потребители и 1 Гост преглежда(т) тази тема.

Асен Евгениев

Реших да си взема хлебопекарна, за да не ям тия хлебни недоразумения по
магазините. Спрял съм се на Moulinex OW-5023.
http://www.technomarket.bg/products/09071850/moulinex-ow-5023
Някой има ли такава, да сподели впечатления?
От всички удоволствия акваристиката е на второ място.
След определена възраст - на първо!

The Proo

Ние във вкъщи имаме такава супер хляб прави само дето не всички рецепти за хляб дето ти дават с хлебопекарната са верни веднъж всичко точно направихме и хляба излезе извън тавата :-) :-) :-)

borracho

ние имаме такава, доволен съм, но мисля че няма смисъл от такава скъпа, има за по 100-тина лв. тези багети примерно дето тая може да ги прави, само веднъж сме ги пробвали и се отказахме повече, защото трудно и бавно се правят, играчка си е. по принцип правиме 1 вид хляб, така че няма смисъл от всичките тия глезотиикато екстри.
бъди сеяч, а не разбирач!

The Proo

Е да ама по добре човека да си вземе качесвена хлебопекарна все някога ще поиска да се поглези  :-D :-D :-D :-D

paolo6481

Точно така.Тя машинарията прави освен хляба и кексове,курабийки в различни форми и цветове,пасти,....Имах и аз преди 5-6г.Бая време я ползвах ама се износи един семеринг и така и не намерих да го сменя.
https://aquariumbg.com/forum/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi40.tinypic.com%2F34zdrna_th.jpg&hash=45c7615397b36a46302083086bcbaa2a9717f785

tonino

04.09.2011 19:42 #5 Last Edit: 19.02.2018 21:51 by tonino
...

iek

Аз като голям карък на китайското, закупих хлебопекарна на въпросната фирма за подарък на баща ми, естествено, на второто печене сдаде багажа, за съжаление Мулинекс не са вече онази фирма, този боклук се прави познайте от първия път къде........ -

в Китаааааай. Между другото имаме мулинекс миксер от 1972-ра година, който работи перфектно и до днес.

Иначе на 50 метра от нас има фурна, която вади страхотен хляб, козунаци, баници и питки и не бих ги заменил за никаква "хлебопекарна"; за "заводския хляб" какво да кажа- гледам си стои в кофите за боклук, т.е. и клошарите не го ядат.

NO CARRIER

Акапулко, питах в цветарския форум когато исках да си взема. Общо взето всички са един дол дренки. Ако искаш, вземи си от най-евтините, за да видиш какво излиза от нея, пък като се счупи си вземи скъпа. :D Аз купих една от Кауфланд за 70 кинта. Меси екстра. Прави кекс супер. Пускал съм снимки някъде из оная тема. Просто трябва да пробваш различни рецепти, за да видиш на твоята какво ще и пасне.

http://magratea.hit.bg/bread/Recepti_bread.htm

Един съвет. Когато правиш хляб, гледай маята да е прясна. Инак не бухва и остава клисав.
https://aquariumbg.com/forum/proxy.php?request=http%3A%2F%2Ftsvetkov.be%2Fupld%2Ffiles%2F1%2Fsign.jpg&hash=1bbdd94fc32cecdafae4a45f7c2393708fb9e9a5
Дневникът на Николай Цветков
Не ме е яд, че ме лъжат. Яд ме е когато мислят, че им вярвам.

Асен Евгениев

Добра, лоша, жената я хареса и я взехме. Пък и нали ще бъде главния оператор, има право на избор. :-)
От всички удоволствия акваристиката е на второ място.
След определена възраст - на първо!

Nikiengi

За Мулинекс не зная, нашата е чисто китайче - Мидея, подарък от баща ми. Двамата с брат ми имаме еднакви (подаръци). От Януари месец ги ползваме почти всеки ден щото са малки по 500 гр. хляб се прави. Но хляба няма равен, няма нищо общо с този набухания по магазините. А тъкмо го вадя - виж сам:


Това е пълнозърнест хляб от пълнозърнесто брашно, една филийка и си готов, не се налага да ядеш 5-6 като този в магазините. Ти си решаваш!

Ilianidis

И аз не съм много доволен от хлебопеканите,още по-недоволен от днешния хляб,но пекарната явно е по-малкото зло.Решихме преди време и ние да взимаме,гледаме всичките произведени в Китай.Е щом са всичките няма смисъл от много скъпа с екстри,/бяхме се навили за багети и т.н.Купихме си НЕО за 79лв май беше./Засега да чукна на незалепващо покритие нямаме проблеми,всеки ден печем хляб,засища с по-малко количество,но някак не ми е вкусен като някогашния заводски ненарязан хляб тип "Стара Загора".Сегашните под странен хляб разбирайте не кой знае колко далеч от стандарта-добавят набухвател демек ензими, за да бухне повече и фуражно брашно тип 500,няма хляб с тип 700.От него правят само козунаци и кифлички да знаете,знам го от първа ръка.В домашни условия калкулацията на хляба излиза около 70ст.

Dimitris

Здравейте ! Имаме то4но този модел пекарна и мога да кажа 4е вси4ко става невероятно . Полу4ихме я като подарък преди няколко  месеца и аз съм много доволен . Работи си без проблем  . Смятам 4е сте направили добър избор    *THUMBS UP*

Асен Евгениев

Като за първи опит стана супер на вкус. Взех 50 кг. брашно от мелницата да изпробвам всички
програми и доволно количество рецепти /по няколко пъти, че да ги налучкам/. :-D

https://aquariumbg.com/forum/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi56.tinypic.com%2Fmagm80.jpg&hash=cff623d8fc9b6a8287abb69e66bc40e9bf4054a3

https://aquariumbg.com/forum/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi53.tinypic.com%2F2r23znb.jpg&hash=a3b385f6d9d174e085076fec54a824afc2351c67
От всички удоволствия акваристиката е на второ място.
След определена възраст - на първо!

mejdupraznika


denbosch

Честита придобивка!Машината е супер! *THUMBS UP*

Моято машина е същата марка,малко по-стар модел.Ако се наложи да си купувам сигурно пак ще заложа на Moulinex,но...

Понеже не съм сигурен дали съм споменавал за премеждията ми тук,ще напиша с риск да се повторя,за да не хабиш нерви като мен.Един от проблемите при тези хлебопекарни е,че се получава клеясване на уплътненията на бъркалките,съответно последните доста често блокират и от там изгарят моторчетата.Признават го за гаранционен дефект,но си е досадно и понякога чакаш части две-три седмици.Затова свикнете преди и след всяка употреба да развъртате бъркалките на ръка за пет-десет секунди,става ти като навик.

И още нещо,не ти го пожелавам,но имаш ли си работа със сервиза оглеждай всичко.Тази ми е втората машина-първата ми я признаха за замяна след година работа и двадесет дни в сервиз,но проблема беше,че ми върнаха друга машина.Как така ли?!?Ами просто,когато отидох да си я взема от сервиза и да я нося за смяна в магазина видях,че има залепена голяма рекламна лепенка отпред.Съответно казах,че това не е моята машина,а момичето ми каза,че сигурно техника е залепил лепенката от скука може би?!?Решихме да видим серийния номер-беше същия,но си личеше,че лепенката с данните е отлепена и залепена наново.Не бях правил снимки и не можех нищо да докажа,а и все пак щяха да ми дадат нова машина,затова и не рових повече,но е факт,че можеха да ме прекарат здраво и дори да не ми признаят гаранционен дефект.

Иначе ние сме фенове на сухата мая,че се дозира по-точно и има голям срок на годност.При другата мая доста често попадахме на вкиснала и развалена при редовен срок на годност и накрая се отказахме.

tonino

06.09.2011 11:33 #15 Last Edit: 19.02.2018 21:51 by tonino
...

miTko

Цитат на: tonino - 06.09.2011 11:33
Може да ви е интересно:http://www.recipemagician.com/polezno/vsichko-za-hlebnata-maia/
Прочетох всичко внимателно и ето, цитирам едно от мненията под статията, за тези, които си мислят, че едва ли не се тровят с маята *STOP*:

Скъпи приятели, искам да ви кажа, че доста се посмях, когато четох тази статия. Изказаните твърдения в нея са абсурдни и с големи неточности.

Ще започна оттам, че хлебната мая представлява технически чиста култира от ДРОЖДИ (не бактерии) от вид Saccharomyces cerevisiae. Тези култури се използват от векове за производството на хляб, бира и вино. Най-напред искам да ви изясня факта че тези дрожди изобщо НЕ СА ТЕРМОФИЛНИ. Тези микроорганизми са МЕЗОФИЛНИ и ПСИХРОФИЛНИ. За хората,на които това не е ясно, ще кажа че те се развиват при температури 25-35?C, като са много по-способни да понасят ниски температури (дори отрицателни), отколкото високи. Това се отнася за всички родове и видове дрожди, с изключение на тези от род Candida, Torulopsis и т.н., които изобщо не се съдържат в състава на хлебната мая, без значение от това дали тя е пресована или суха (на гранули). Така наречения квас, за които всички питате толкова много, представляла маса ферментиращо тесто или течност (случаи на хмеловата мая) и съдържа същите микроорганизми,както хлебната мая. В производството на хляб и хлебни изделия този квас не се използва вече поради простата причина, че набухването с него не е сигурно!! Искам да ви изясня, че т.нар. дрожди се намират навсякъде в природата – по зърнените култури, по плодовете и зеленчуците, дори в почвата. На това се дължи набухването на домашния хляб, който е правен векове наред. Проблема идва от там, че освен тези дрожди по смляното зърно (брашното) се съдържат много други микроорганизми като патогенни микроби, плесени и актиномицети, които влошават качеството на хляба, а може да го направят и опасен за консумация.
Ще ви разкажа малко история по този повод- болести по хляба познати от векове са т.нар. картофена болест (провлачване на хляба причинено от Bacillus subtilis – съдържащ се в брашното), Кървав хляб (появяване на червени петна по хляба и пелена с ярко червен цвят, подобни на капки кръв, заради което в миналото са избити над 10 000 души, по подозрение в еретизъм и вещерство от инквизицията, защото се е смятало, че този хляб, получен в разични домове е знак от Христос и това е неговата кръв. Тази болест по хляба се причинява от бактерия от род Serratia – съдържаща се в брашното), тебеширена болест, различни плесенясвания и т.н. Всички тези болести по хляба се причиняват от различни микроорганизми (именно термофилни), които идват от зърното и тяхното количество зависи от степента на осемененост на зърното, количеството и видовия състав на микрофлората. Така, няма да се впускам в още подробности по тази тема, ако някои го интересува все пак може да попита нещо.

Сега искам да ви изясня факта, че обикновения хляб, току що изкаран от пещта може да се нарече почти стерилен, освен ако тоя не е осеменен от спори на патогенни микроорганизми – предимно бактерии, защото именно техните спори са устойчиви на температури до 130 ?C, докато така споменаваните от вас дрожди – всички родове и видове без изключение – техните спори се унищожават при температура от 60 ?C !!
Друг факт, който е безспорно грешен е,че дрождите произвеждат голямо количество киселини – до известна степен това е така, но безспорно при използването на хмелова мая и нахутова мая, произведените киселини са много повече, заради видовия състав на микрофлората им. Именно затова с използването на хмелова и нахутова мая се получават (не винаги, защото набухването с тях не е сигурно, тъй като не може да се определи в домашни условия, какво съдържат цветовете на хмела или нахутовите зърна), получават се хлябове със специфичен вкус и мирис, по тъмна хлебна средина и особено в случай на използване на ХМЕЛОВА мая – ПО-КИСЕЛ ХЛЯБ.

Друга глупост,коята прочетох тук е това, че използването на хлебна сода е много по-полезно – това не е така, защото тя изтънява стените на стомаха и именно тя е причинител на някои видове заболявания на стомашно-чревния тракт. Това, че някои хора използват директно хлебна сода , тъй като тя намалява киселините в стомаха е опасна, тъй като прекомерната и употреба води да силно увеличение на pH (намаляване на киселинноста) и разтваряне на мастните съединения, участващи в стената на стомаха, което води до изтъняване на стомаха и дори получаване на язва. Да не забравяме факта,че точно шкембето се чисти със сода бикарбонат.

Содата се използва в производството на сладкарски изделия, именно поради факта, че там тестото е с много висока захарност и хлебните дрожди не могат да се развиват- точно защото те не са устойчиви!
При производството на хлебна мая, както и на дрожди за вино, пиво и спиртопроизводството наистина се използва като основа меласата. Не е лъжа факта,че се използват хлорна вар и сярна киселина, за подкисляване на меласата, тъй като тя е продукт с много високо pH – 7-7.5, при което дрождите не могат да се развиват, именно затова се използва подкисляване, но то не влияе по никакъв начин на самите дрожди, освен че прави тяхната среда на развития по-благоприятна. Освен подкисляване, на меласата се прилага и добавяне на амониеви и фосфатни соли – те са източник на азот и фосфор за организма им, тъй като меласата като хранителна среда е много бедна на тези вещества. И така не си мислете, че тези вещества, използвани при култивирането на хлебната мая попадат във вашия организъм, тъй като се вече стократно преработени и използвани от дрождите и се намират в тях под формата на аминокиселини и белтъци, които са им необходими за да причиня алкохолна ферментация на тестото- защото именно такава ферментация се провежда. По време на нея захарите от брашното – глюкоза, фруктоза и т.н. се разграждат до етилов алкохол и въглероден диоксид – именно този газ е в основата на набухването на хляба.

Само исках да ви поясня факта, че между т.нар. квас и хлебната мая, няма никаква разлика, освен факта, че хлебната мая е чиста култура от хлебни дрожди, с добра ферментативна активност, за разлика от т.нар квас, който е смес от диви дрожди, чийто качествен и количествен състав винаги е различен. Затова именно е много по-сигурно да се използва хлебна мая дори и в домашни условия, за да сме сигурни , че нашия хляб ще набъбне и няма да съдържа патогенни микроорганизми, защото на хлебната мая, преди да се пусне на пазара се правят всички необходими микробиологични изследвания.

Изредените заболявания по-горе, които "се причиняват от дрождите"...нямам думи, повечето от тях са свързани с нередовно и неправилно хранене. Особено в случаи на "ацидоза", за която се изказват, че се причинява от киселините в хляба...пълни глупости, това заболяване се получава при приемане на киселинни продукти- храните се делят на киселинни и алкализиращи – киселинни са плодовете, зърнените храни, месото, а алкализиращи са зеленчуците, млякото и бобовите култури. Това заболяване се дължи именно на прекомерно поемане на хр. продукти от първата група – предизвиква се "ацидоза" , както при прекомерно поемане на хр. продукти от втория вид може да се получи т.нар "алкалоза". Тези две заболявания се дължат на понижаване или повишаване на pH на организма, което наистина е опасно, но в никакъв случай не се дължи на хлебната мая. Няма да се впускам в подробности за другите заболявания, голяма част, от които са с наследствена предразположеност, автоимунни или свързани с ензимни нарушения на организма.

Последно ще опиша проблема с плесенясването на хляба- тъй като хляба излиза стерилен от гледна точка на дрожди, плесенни гъби (техните поносими температури са доста под 100 ?C), плесенясването се дължи на попадналите спори след изпичане, повреме на изстиването на хляба. Спорите на плесенните гъби се намират навсякъде около нас, затова трябва да има добри хигиенни условия при производството, на запад в европа се използват различни методи за импрегниране на опаковките на хляба, с цел спирането на развитието на тези микроорганизми. В БГ основния проблем е опаковането на хляба, преди да е добре изстинал – което води до създаване на влага в опаковката, благоприятна среда за развитието на попадналите след изпичане спори на плесенните гъби. Затова не ви препоръчвам купуване на ОПАКОВАН ХЛЯБ през ЛЕТНИТЕ МЕСЕЦИ.

Мисля, че много се задълбочих в темата, но просто нямаше как, тъй като бях ядосана от изложените изказвания. Не искам и да знам какъв е източника на статията – приятели, не вярвайте на всичко, което се пише по форумите и сайтовете, без значение дали са руски, френски, английски и т.н.
Ако все пак имате желание, не е никакъв проблем да приготвите хмелова мая или нахутова мая.
Хмеловата мая се прави от цветовете на растението хмел, чрез запарка с обикновена вода. Тази мая е по-подходяща за приготвяне на ръжен хляб, но той е с доста висока киселинност и по-тъмен цвят от приготвения с хлебна мая.
Нахутовата мая може да приготвите също в домашни условия – смлени нахутови зърна или т.нар. леблебия (сурова), които се заливат с гореща вода. Преди тази мая се е използвала при приготвянето на т.нар. СИМИДЕНИ изделия – като гевреци, симидени питки и т.н.
Единствената причина за спирането от производтво на тези маи (в БГ хмелова мая се е използвла до 1960та, а нахутова до 1950та) е, че те не са подходящи за промишлени условия и не винаги провеждат сигурна ферментация.
И така, искам да ви напомня, че здравословното хранене е много важно, правете си здравословен хранителен режим, яжте разнообразна храна – плодове, зеленчуци, мляко и млечни продукти, месо зърнени и бобови култури, следете енергийноста и съдържанието им на белтъци, мазнини и въглехидрати, пийте много вода и се движете активно...и повярвайте ми, няма да имате никакви проблеми с хлебната мая.

Приятен ден на всички.

Поздрави!

Разни мои АКВАРИУМИ 

tonino

07.09.2011 18:57 #17 Last Edit: 19.02.2018 21:50 by tonino
...

Асен Евгениев

Цитат на: tonino - 07.09.2011 18:57
Е.. явно на някой му е станало интересно
И аз прочетох всичко, но не му обърнах особено внимание. Ако започна да се впрягам за всичко,
написано в мрежата...
Става си екстра с мая за хляб. *DRINK*

https://aquariumbg.com/forum/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi52.tinypic.com%2F2a0dor4.jpg&hash=fe82f43d2d1dabbdc900a59db5993d4b3da368ec
От всички удоволствия акваристиката е на второ място.
След определена възраст - на първо!

Similar topics (1)

5882

Публикации: 46
Прегледи: 12387